[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。, s! Q2 @: V" V5 ^5 [: y8 l6 a
蟹專門店大熱
% _. P" I# @# q% ~5.39.217.77日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb  c, w' }2 Q) g

6 u* u9 S6 a" J/ ^% z  [5.39.217.77烹調滋味大不同  m: C9 b& C' Z6 J! a
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。% V* u4 [. e! l0 f
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; H: R  D4 @$ H& g$ x3 B0 k\" k 3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 公仔箱論壇. p  l' j6 L* h0 C

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） % H7 y% c  m# b( o/ I7 E天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 $ v2 v7 c0 P& K

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） 4 n! H$ d* R( m* F  f  F$ k) O! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- B8 H% ^: @) v

3 r, i- p% Z. G" q3 S全蟹料理
" O! a5 d: h3 `2 p公仔箱論壇想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
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6 t2 i- b$ b! a# f; \2 t% l" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位 ; R9 g6 D: ]6 f; X( K3 f3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 公仔箱論壇" g) ]% n+ B' r

響特上壽司飯 $1585.39.217.77! k. \2 j1 Y+ ?7 I\" _% B$ V8 O8 V 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 0 Z2 V# N; O1 c* Z1 H% q

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）5.39.217.77) [9 B! d\" J( c! G$ n- Z& l/ N 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 / m7 n& }* f+ l  ?  D, |tvb now,tvbnow,bttvb

8 Y8 _0 ]' r1 s/ u) V# `tvb now,tvbnow,bttvb試食報告
9 B7 |' E3 I$ q# _% i公仔箱論壇環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）公仔箱論壇5 V7 E' ~0 w; ?2 }' M. w, h: Z
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 ) X& L) L! [* N# h公仔箱論壇

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）7 R6 c\" R% ~4 s2 M2 A# j3 O 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 公仔箱論壇5 i( B( {2 H+ h( b, D6 X2 ^* B

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 A9 \& P$ W2 C 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ ! H9 g: C  g4 X/ S

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好味指數：★★★
2 k6 @$ b! F( C4 ?& c4 c& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; W' |; k9 I9 i6 r- E3 h5 s
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯tvb now,tvbnow,bttvb7 u" a# A2 r5 h, q
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人均消費：$750