[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 d+ s; t% H8 I
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌公仔箱論壇. D% p: O) e" _$ f! }$ }; y
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生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% x  @6 H$ p) ~# I% c5 | 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇+ s4 Z$ z! t8 m: W6 ~

魚子醬配牛肉他他 $268 ! D: ~$ H9 T& _7 l( e公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 5 w5 z* g" P6 ^7 P

% K: _' Q) j, J$ P3 q+ {# {. Z+ H查詢電話：2328 9123
# S, `4 ~: |4 H& O* L1 n: o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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金箔意大利蘑菇飯 $228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. I+ a7 A8 O 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 / N; ^. y, B4 }3 s0 l

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb( t& ?. d. D0 G0 j' k 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 - Z. O+ h" h6 M2 z: z1 D

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb: e' H$ f; D. E6 y9 o 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 5 T! s# A3 M, p0 h5 `tvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% I, ?" Y0 G- Y" ~1 O
星級名廚坐鎮
0 @( Q1 G( p$ Y3 |" U架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 , W7 e7 O' ?% H8 a4 ~

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 \" |5 \! u  }% u: B3 n) F公仔箱論壇餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 - n% X' w* F; ^1 M2 Q* Y$ J

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 4 ]3 p5 ^' m$ B) s% K. ctvb now,tvbnow,bttvb

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口味大革新$ d6 `8 z; F% R; f( D" Y' r) u
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉5.39.217.773 n: x6 w- X- R; I# F) l, P
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.77, u, k. f3 |) z! Q8 k

, R# }+ b8 ~% ~4 ]) m9 U公仔箱論壇試食報告/ c9 ^# W' A& B0 q$ q4 Q6 S
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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* C8 s5 c2 G  B2 w( j, {4 J  w公仔箱論壇好味指數：★★★★$ F' j1 }. F# K% p: E' @5 ?

' o% a" o, R/ e5.39.217.77必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他  o+ v7 ?  r- A9 ^$ e* U: W

+ }# k, V( l+ [2 d8 v% d2 Z3 |人均消費：$400