[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。5.39.217.77) c2 q7 |! m/ t/ M) o& `
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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- K. L2 K3 u* X. r% l, f5.39.217.77撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 + I4 O3 d, @\" b; z' ^$ S7 }將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 + K: u( D4 X; N  v$ v7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

魚子醬配牛肉他他 $268 $ \) ?5 H\" T. l8 a) ]  [tvb now,tvbnow,bttvb選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。   R$ }# ?) N2 I8 t1 `3 L! Z) K2 i

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查詢電話：2328 9123公仔箱論壇' h" \9 W/ G/ P1 P* O: J

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金箔意大利蘑菇飯 $228 ' t* x! i4 e6 S- i& s; Q7 |: {\" k公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 公仔箱論壇) S5 B* `# c( h$ Y( ^

意大利芝士餅 $60公仔箱論壇/ Y) U' p, G2 A0 V3 [; z! Q 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 / Y8 C+ `) ]* e. m" b

龍蝦扁意大利粉　$228 8 ]8 C\" z0 q4 r% [5 v. C% N用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 % S! W7 @# Z8 }% `/ C! b4 K* U2 T9 m

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星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: N5 W8 p" |# m  C, X2 u
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。5.39.217.773 I8 ~  I# ~8 h$ R) ?$ j

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ) o* i. j( l  ~" ^

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ' L/ ]* c: m* L+ e  X( V# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 3 }' o6 u; X5 o! O1 \+ h

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 6 m! Z' b7 Y! c3 Z" }

" v" J- y6 S, o/ A6 w5.39.217.77口味大革新
. O9 X$ ^3 \% Y8 K5.39.217.77當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。3 J% j9 z  R0 ]" h1 I
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招牌自製意粉
+ A/ w& R; Q# Z0 `( T放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb7 H, A+ m( d( u( R6 b

7 D, ^/ x9 c) \0 C6 c" ?) x! k$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告5.39.217.779 w: ^4 R2 G3 N! P$ n" f/ \. w* v
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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+ Y: h- T( ?7 n" n) O公仔箱論壇好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb% @! W" e" ^# a0 u# y: \+ p

0 _- t) I* P3 t) R# P8 ^; {5.39.217.77人均消費：$400