還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77- z1 ]* N& D; G% Z
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77$ a% k% x: U% t* [7 Q, E
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 @$ h+ h4 l% l! t+ g
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U. J& c6 v! b' q HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
- ^; h# B& @" b4 V打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.77+ X& y% T1 x2 e- t
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& D" Q+ g3 o( C# G秘技二：慢速打公仔箱論壇 ]5 I5 e' ?" M F5 s5 C1 Y) R
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。" z7 b+ W) o7 y) B) |6 e; |4 T) v
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" o0 X, w3 d* V■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.779 }8 t% K% E8 h; H8 c& a. L
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Q. m: Y+ F g! ?4 M# F4 P% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇3 g; {% Q* x4 E1 [1 D- G: l
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb$ F' Z# u, C7 j8 h: Q* k
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1 y+ J5 d% X8 u4 H# r/ X5.39.217.77星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.77" O0 A8 V/ Z" [$ \
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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5 I# P; r+ M$ r$ G- ^阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb$ M: A7 l( b1 |" x' }
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb, M! e- G" o0 @* I3 E0 c. p
; H0 M2 U, T: s3 _5 |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j R1 b! F& v
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙$ R1 C. J, c' ?. a+ U$ \8 U
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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* W# y2 R* V- P! H+ d& \% ntvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ u% P9 W( c g
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb% u7 `: M# {8 m: j+ v
' c6 q6 Y4 m: G {& P7 m5.39.217.772.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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' l0 X- d5 h& O* H' H0 v3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。 f. o' C# k1 |# G. m; b* F
8 c X$ E3 m4 i# e公仔箱論壇放大圖片公仔箱論壇; v0 H1 u4 F* S0 Q; e
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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