材料! o# ?8 \- i' J, E+ D: o% ~
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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醃料公仔箱論壇9 |; T" C0 }5 H( L6 A
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z ]2 l1 W& r' g" `" J1 k$ }4 f; X
) f; Y2 H1 C& b4 R0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
+ D, }- E9 a: T$ ?% l5.39.217.77蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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做法8 \: l3 z8 Q; [9 D
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。' }( y- i. W& z5 _+ w
$ `0 M& J' |1 p: q8 ~5.39.217.772.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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% c# y% O' c4 [3 ]公仔箱論壇3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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% N2 f5 O6 w/ [. M0 I4 `% V/ |tvb now,tvbnow,bttvb5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。/ O& {6 ]" P# a5 Q L
# ]' U+ C5 S, {# m5 c( r) ^6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 @" r; _& @. {9 d" [
3 U) @: n# g5 m4 J" f- m. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! D+ L- L4 ^) @7 M3 V
貼士
/ K0 Z) i' g/ o( {. Ftvb now,tvbnow,bttvb想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。; ~ m @& q' r) Z' W
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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