材料
) R+ S r" A' F9 _! F" i公仔箱論壇蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料公仔箱論壇. _& Z' r# ]% b, l6 ~8 y. J
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙' T& V8 `6 E: t/ `6 r! O7 Q4 V/ m
) b6 L2 A P9 S" J公仔箱論壇羊肚菌調味料( C' B) S+ Q8 s) ?; E: ]: u( Z3 D
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 A. {0 v) `' d1 z6 x9 V- {
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上湯芡汁公仔箱論壇3 O( \+ b" k8 F, i: l& \# @
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量2 H, e% ]9 x. C2 V- I- h
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做法+ U/ G' e/ _% G. @( T; Y, n! C
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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1 M* V5 j h& j: A" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。$ m+ w& r: {; x
. g: D+ d; P4 `1 z: X6 F公仔箱論壇3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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0 z6 B2 H. T1 ^& E- H$ H/ b4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb& i8 c/ F9 K1 @ u9 ^: f! A
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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" J o% Z* D1 O% \2 U3 B6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士
7 W% p% A7 l4 @) z2 K" T* l蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。公仔箱論壇, K# T& h) I4 ?
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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