材料# R8 U5 b, p2 E% t8 R F. a
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許# a$ N& c/ j, o1 N
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調味料/ g4 X& N! t+ |& S: d6 w8 w
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量# C h B) X$ K, u$ V0 _
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, Y" @; Z$ S8 D; [, t做法
9 z( F' L9 @4 o( _5.39.217.771.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. B+ M' l" w& q4 R% _2 }0 B
0 w2 i+ _, o) t# F# M7 y. r5.39.217.772.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb* U! n( @$ M, z! ] z; k1 g$ H7 q
$ g6 |# l1 _, ^tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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7 m% c+ q, w3 P3 y- ?" I; Q; p公仔箱論壇4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C/ i, @2 O! _3 H& P$ G* ? _
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 公仔箱論壇. ]4 }4 G( d. c1 m0 G5 B% ?% A
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$ B0 b f6 @; a6 c9 z5.39.217.77貼士
/ v7 u" k" T# ]) h8 o5.39.217.77想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, ?4 Y$ |% z, O* _4 i+ {
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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