[中式食譜] 味菜辣雞煲

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材料
/ n" R5 n, u( {9 C, K+ A* _酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻公仔箱論壇+ s% g6 {1 }1 U9 [* R: M
5.39.217.77; y: D" }) v/ z: T  C+ c
湯料7 _/ Z: v/ v5 q3 N6 s. R0 p/ x
水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙5.39.217.770 Q6 h, V1 ]6 Z! ?" f) R( Q; k
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2 t1 B+ Q/ I( a% [* g5.39.217.77做法
/ U6 `% _5 W7 K5 |1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。' T2 p4 g7 L$ A6 A5 A+ |

1 F; [8 l8 q' I' P2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。5.39.217.771 A8 M# E9 o2 J: C1 O3 D& H

6 b4 {# |4 ^5 A7 h+ \4 z公仔箱論壇3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。' \$ @) r! l( X# U
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4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。公仔箱論壇9 `0 `0 b$ C+ }