材料- |# X/ T1 A1 s
花蝦（ 3両） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb. i8 L6 t0 U6 e& x `& f- ^
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蝦頭配料tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 d9 c, J7 a8 w; j
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料5.39.217.77$ t! O) I! w+ f) p f: C1 m
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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$ B9 {" }, O! ]$ [5 H7 [$ H8 @0 b0 o公仔箱論壇1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 B' y8 ]3 I0 \9 F) a
( w5 H7 A/ c( D8 W/ o* W0 p2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。5.39.217.77$ | ?* V! ]9 G, i: |2 N
/ J; e! |* A/ X. L w9 \* r3 l5 v4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。公仔箱論壇6 G/ G `; | h- M* {( Y7 P3 n
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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