材料tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 W' ^8 a' X7 [ S3 Q' n c/ p
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
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公仔箱論壇$ ^% [8 E& P% B- E" z. F9 F4 t
做法
, l x, R4 K. A1 G' J5.39.217.771.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。$ K: o3 p8 ]8 M' `
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2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。/ m5 K( u' v0 z1 f. g e) S
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3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 I% F' z8 R
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- Q: U# I' O% F; ~# ~公仔箱論壇若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。: Q6 E: a' \, g5 x1 q
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發表於 2011-8-2 06:08 AM
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