材料：9 N c' R3 a9 }
脢頭肉 1千克
. _! F! Z# V( P玫瑰露 2茶匙
# ^+ u4 ?" ~- X) g9 [公仔箱論壇鹽 1湯匙
( Q5 s" P1 C$ \" `2 A, @麵豉 2湯匙4 F0 c3 Q6 T. ]! p3 W
青葱 40克
! R2 p& ?% w( p: K; {5 Z7 R蜜糖 1湯匙" T z! Q4 ]! \' M7 k( S" I
麥芽糖 2湯匙
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Steps：公仔箱論壇4 N7 ]+ R, b) p2 A
1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ V7 j, Z' c2 Q# ? L, V5 f& w
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2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。公仔箱論壇4 ]8 ^4 P- x- e: I* F- g
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。9 c0 J* L- u& K6 V+ o& y
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4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。
6 r- {! _( G- c! mtvb now,tvbnow,bttvb5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb Y! K5 h7 y5 O3 B0 x
6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。公仔箱論壇- ?' y" D2 H' `4 C) L
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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