材料：
/ o, }- L9 \2 f, _脢頭肉 1千克
0 f! i% t- w2 K6 L5 S; A5 @4 J rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露 2茶匙
8 w- I: I# p5 H/ j& I, t' r3 }- ?鹽 1湯匙
* F# {! }- }0 G1 ntvb now,tvbnow,bttvb麵豉 2湯匙" c' w& Z+ R( U. e+ l
青葱 40克
4 z$ P* ~4 d0 Y! D' b5.39.217.77蜜糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @! y6 h* }, Y# Q
麥芽糖 2湯匙
. k" k0 k; E( x, R* ?9 ~4 |# V6 j3 E7 w5.39.217.775.39.217.776 q$ k7 {: ~! d6 ]7 X
Steps：
6 H Z" P! @/ F" _1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb+ E {% y1 ^+ _1 @7 y1 C3 V1 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 U; A* W+ M. F
2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。6 A; ], u( g3 J+ f. |3 s
+ `2 J) d7 I( M" i9 y$ Z7 Y公仔箱論壇3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。tvb now,tvbnow,bttvb% g5 x9 G/ @, Q2 H V) u
3 ?& m; q/ F, R7 K2 l& j, y1 y0 A( L
4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。
; S1 s/ [: N: j# u% k0 J5.39.217.775. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。) v9 l" P! \3 A6 _5 U
6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。公仔箱論壇+ W7 t, \6 h: O, x& V2 a) V0 f9 a
|
發表於 2011-7-29 09:21 AM
| 