材料% J/ `, H% t/ w, G& y' _
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇/ z w1 D% e9 G
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^" m7 A1 x* M. @: j% c$ I5 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
* Z& a. d. u# q0 h6 y( X0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# f1 ?6 h' Q" x3 [( a+ [
, D0 `: i" h6 D2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇3 p N* `) Y% z5 F! z
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. A1 M4 y" K/ ] N* ]! E o" w焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。3 g0 O3 X! f p
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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