[中式食譜] 炸番薯球

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材料
: X, [0 ?, Z  {6 }; X% k) M# U黃番薯 250克、薯仔粉 2/5杯、麪粉 1湯匙、糖 1/4杯、鹽 1/4茶匙、發粉 1/2茶匙
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做法' |+ \  p3 i# x. \9 m; P" `1 z
1.水滾放入黃番薯，隔水以大火蒸 20分鐘，取出。
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0 f  f2 Y- Q( m" N4 H3 a5.39.217.772.番薯去皮，放入壓茸器壓成番薯茸，加入薯仔粉、麪粉、發粉、鹽和糖拌勻，搓成球狀。
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3.以中火，燒熱油至 140℃，放入番薯球炸 4分鐘或至金黃色，盛起即可。
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宜將番薯茸放凉才加麪粉，否則太熱時加粉，便可能要加很多粉才夠，令番薯球變得實身。
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