[食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 o2 Q) `4 T% h
5.39.217.77/ K7 B+ T7 b1 C, S$ T$ w
海鮮不留夜

公仔箱論壇- j8 Q- _$ G; S* P
■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。

打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。公仔箱論壇1 ^9 j6 T$ i6 l

tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 B& M; @, m% j, ]% Y' J
■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。tvb now,tvbnow,bttvb) l/ z# V+ f" p( w) d7 t( z8 `
. j/ h) |* a6 y4 h; c. l: A
湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。5.39.217.77 ~9 W0 }2 E3 P( \# P
) U9 ]* a& G; n; W
火燄龍蝦海鮮湯$128

, p8 r4 [& R0 K( Z: L* d
一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 $ `% o2 F1 V& Y5 |' t9 f, T9 }' g

芫荽魚奶湯$88 公仔箱論壇! d& @& O" R3 W8 r! @6 N

& l' ^3 B! S5 h5 _6 j
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 ]4 L6 J% R# q4 |$ ^
日本松板 A4和牛大$128

0 B, I( n4 T2 p7 W3 Y4 c
油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。公仔箱論壇% ^: L L6 |% _% L) X9 f8 e
5.39.217.77* N4 d* a6 d5 r" v& b# h5 S
手打四寶丸$68 ; y. L' n f$ C: l! ?

5.39.217.77: t3 I$ {. n6 {* s
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。. h" r, C7 C% g6 g

海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。公仔箱論壇8 F0 s* w$ D2 w3 Q7 S& `* N5 l

公仔箱論壇7 q X# x: j. A% `
2.黃䱽每條$98

$ w l y* S( ]7 J% [2 C
肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。

3.石蚌每條$108

貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 9 d4 v1 w3 j* c; l- m

4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半" W; z& n: {6 q+ Q$ o- L$ j0 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 t) N7 f$ ]: u1 B
需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 . l, a Y1 P" w$ r2 B y( a4 Z/ M
5.39.217.77; B, N; N) c5 }* N" }1 {
5.加拿大象拔蚌$680/2磅半5.39.217.77# [# k5 z/ M; e# k( A9 F% s) i# S

加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。

6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 ! P# |/ x8 x2 m; [- T

5.39.217.77( | d, T. p; I6 L. U
上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 % p" w4 r3 k) z# ?

7.美國桶蠔 4隻$98 + f8 r8 s- E; q( u2 l

5.39.217.77 e. l, B/ k9 v: f& }' D
大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
9 o+ u0 H- L2 }0 K" D, S7 W
活漁火鍋館 (太子道花園街)tvb now,tvbnow,bttvb E* @: f) B, M5 D$ N* P% b

連鴨殼啃埋

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。tvb now,tvbnow,bttvb7 P" I. l4 T& B) |% Y
5 X3 U% A( b. E- l; }- k
開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 b, H- ]3 A" b+ W

秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68

公仔箱論壇( R8 N) H G8 |
香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。
tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 s1 \( N" \' h4 j
番茄大眼魚湯$88 % W) B8 J/ J/ ^# Q4 l. ?) w% i. v% ?

) x% Z0 r; ?9 v; G& n$ O+ C4 w* F
簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。公仔箱論壇4 j% g5 w) w9 _/ y

魚水撥兩件$32

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 H, U% r! P! g0 F
採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。5.39.217.778 _$ r c6 \1 k% J5 \( }
7 Q) W& Y' s' a
駱駝峯$38公仔箱論壇' m. n! q' Q$ m. `9 M7 I