nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。5.39.217.776 \# A) P* }# c* L

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。* m) K/ [7 Y9 R7 t* u! V; |

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。

公仔箱論壇$ z- ^$ R7 ^9 Y# t" T0 u
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇' T" [" _; E3 m: c

興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
5.39.217.772 y5 T0 c5 }1 D" b* ]7 Q3 m! S3 Q
門口長龍

每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
公仔箱論壇# F9 ]7 V+ q. c2 K2 z2 K: ^
店內爆滿 k4 g3 p) m" e- u* Z1 }/ P' n8 @) H) [

tvb now,tvbnow,bttvb h @7 Z% I* r; i4 t w, k, Y
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
tvb now,tvbnow,bttvb% ?: s5 j' ^0 F( v: W
密密手做+ i! T) m1 j1 q" K( q4 l3 I

5.39.217.77/ ^! b# G, q" y" B' j
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇6 P; X( ~1 [5 x# H/ G
8 ?6 }: q, o8 J) L+ k. W) D/ ]6 C
免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb7 e: O9 _% @) i

公仔箱論壇1 ^1 i: ~8 u0 ~" z* T" ^' d, S; P
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
! {0 z7 o, G! G, b) N6 ]6 G' M
雞軟骨煲仔飯$30

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 u# x3 {5 R- q: F/ _
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25" E6 x7 Q5 b# q U8 v

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！

陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w0 t/ j8 B" ^1 U2 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 D- ]2 b( P' N3 A& e2 D
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
tvb now,tvbnow,bttvb" I, q/ a1 ?1 B D5 K
香煎蠔餅$20/細

潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% e6 v0 b' Y

興記菜館 (油麻地廟街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( H) d6 o& m; R1 c' m+ q

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇2 x% ?8 K+ N; v7 |
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。

老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 J( i2 c& e, `* \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( V) f5 K! b3 i3 y0 T9 n4 n! o
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

3 C) h! V5 h7 @1 a2 T) E" e
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」

豉汁大鱔煲仔飯$50

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇! A$ v9 j! x2 c1 u- {( x

豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 H* K) l5 B$ k0 g3 w- W

加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
5.39.217.77. M0 A: O5 O% d/ ^3 `' k1 m* M
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50: i/ D4 c# v) o; A7 y5 c+ H

6 {8 L1 L* D& j
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！公仔箱論壇( R8 B0 G. ?* l3 s# c2 H: W

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50公仔箱論壇& ^, ~& k& T# G) {3 J9 d$ v

4 k. K* ]! }$ P) o+ ?8 U4 `& J
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ - n& C* h: O4 O8 q' K
5.39.217.77. U9 l6 j& R' l# D

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) & U' x3 h1 k# i8 T) k
+ C, k7 J! H2 e1 Z: V
港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
公仔箱論壇0 @: z* h& q o

5.39.217.77) f. j) |. O# R- L! z; J* M7 O
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
! W3 |" |2 O _* Z7 B: o0 A+ C( N

8 R7 t- C. w3 U" l. n$ r& x

, H v6 G6 \4 B8 g% X# I
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 L* K( \/ B" p, Q/ x

tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 Z9 F$ w* r8 M I
5.39.217.77; c* F5 r1 Z6 R2 }
臘味油鴨飯$48

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48

白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇( c7 K, D! u/ n& J

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 # H! s1 _% s. B0 j' [) A

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: ]0 o0 t( _, r- n) T9 R

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" Q0 G' ]0 c" m, J$ _4 T+ x+ c# T

花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71

採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
3 m k1 z* T3 T2 i7 S( ]" Q
田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb, x+ ^' i, q1 V% |- Q) K

田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ b4 |+ U8 Q% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" O: P8 w% |0 y& f6 l& M