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" d( A/ I& x0 ~菜名： 宮保皮蛋 公仔箱論壇! h* t' q" H6 f; W
4 S4 _# F5 n$ |6 etvb now,tvbnow,bttvb材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油
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5 H3 S1 F/ ^3 {: _' U作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 ?: D4 U! [* U
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。$ b' p2 x9 ^% k! R2 C& n/ w0 ^
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
7 B J9 ^# K8 u1 X7 e, {3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。
( k) G* O3 i% u- e2 utvb now,tvbnow,bttvb4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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" ~& V! i7 `1 X" v+ U[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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