[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇% G0 ?6 |& s; }6 b- e0 C5 C6 K0 e
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
8 h4 ~* X# b0 q6 l5.39.217.77制法:
5 c& h/ [5 S' F# ?+ C! stvb now,tvbnow,bttvb柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。