三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.774 E/ y. t$ v7 J4 P8 C7 h: d( `* I' G2 B. f
; b$ C" C) K- T2 @ N5.39.217.772、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% [1 c, v8 ^' E1 {- {. ?tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 " I, R, G& F+ Y9 [2 q
5 ]% G$ w# N% E6 |tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用* T1 W' k4 C9 U# k
: q. d8 M- `2 U8 P2 a) {/ u在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 : b2 V% |: `9 b, ^
' A# A! y# T+ g! d2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77; y9 U- Y* @( G. _5 A1 @
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇4 l H7 E) I, J2 M, S
+ U/ O& v% e$ ?' o/ I5 s公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎% p% x6 S0 K. N. y) q
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 _$ s. L& R% G! w8 W
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 b$ x" b0 |+ W( Y$ |tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。' c! G; F) Q& k" ?/ M
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ J' E7 N; \+ X( G# |/ R: d9 t
6 k5 C7 o, I6 _' m" Ttvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇7 R. O8 T I8 H8 i- j4 N
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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7 ]3 g. L5 Z. N0 @4 O5 {& _锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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5 q% ~ L: Z* j5 `/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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