三条要领一定记住 5.39.217.77; X9 c O' z! m6 U& Y. F! Z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% E% s6 V m# m1 ^. y2 v8 K2 R6 `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 w7 {: _2 g* t6 p, Y5.39.217.77屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& I0 p( t7 P9 ], ?: h7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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$ @8 U( A$ y& @7 m) x( y5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
9 w# H3 R" X5 f( x+ [( @' `- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 Y; B0 R ?, g) P. x7 ^ c
2、热锅热油，加一点盐5 T& H5 ~% n' Z! @9 }
+ ]: \* ~$ @/ `4 a$ o% q5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ : z4 {& F' H6 `6 y7 y9 \) `! Z
C6 n- ~% T% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 E* Q. n" L; z' O& c
: b3 g' X: M0 W$ X8 s公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77% N+ ~# K, `, N. @! X! D
% i5 z0 m' h6 X$ H% T# [( ~1 B5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；0 c. Z- C7 @2 @0 |. h
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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" I% @- [/ E: I$ J$ K* S# `（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。/ [( n( }! q. i
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇, Y, k" V; m3 @- {
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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- k, Y- y; p9 T5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇4 o+ m. H+ o! I# w# C4 N& N
% {7 V- Q) X6 g/ O! r5 a1 W公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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