三条要领一定记住 公仔箱論壇+ V ^/ }! B! l. v& P
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2 }! i1 m' u% p7 y! Z$ M8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇1 H3 @3 M3 \! O) F/ m" q
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.770 M7 l; B! d* x+ g- ^; g& b: S
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' }* u& X$ h3 ]6 \; ^0 |! V屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 - z$ h4 t7 @. a$ j% e! \4 o
5 J! {/ w7 o- Q2 Utvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, T* S& a. B( f
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇3 {/ |, Y( ]2 ~6 `9 G
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb& i# ?! ]8 N) n6 B: N+ ~$ \7 u
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( z% h) o c" T9 K' m$ b5.39.217.773、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* H& s& U0 u3 M1 _9 B) j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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# f) X" V4 G2 ~- U4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 _( V5 m! y5 T1 Z& Q7 b（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 `8 N. x- ~+ W f0 s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& _ S$ h4 l) X. S- T, p" f
; y$ o) _/ s) E+ g. L3 [8 u) S5 c! B（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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& }+ {7 V9 I/ \' R- ~" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。* x$ v2 @/ |: b7 { d- s* c5 r, Y
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! _) F. E6 r& a* [7 e
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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