三条要领一定记住 % S x6 g& f N9 K7 [# d, Q
+ O4 P* \3 E5 U; r- }0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 c ?, q x/ O$ n9 z% h+ H1 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 : Y) y, K$ i7 I# w: u/ J
0 A) ?- P/ ]) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 a f6 h) q2 X$ c7 q. e( n' c
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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! h! e( V; I+ }9 P3 R+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇0 M6 n& K2 Y: s! p
0 ^: y* v P6 \2、热锅热油，加一点盐$ {8 F1 A, D) c% O7 n$ D
" c7 r/ }! g$ ^; C* ^" R9 D空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( Y6 P; o* J1 `& k% J3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.779 _. U$ R$ [; z) t- ~7 D
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 y- Q* S, v6 D% U7 K# H
+ \0 |8 |# v, \公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇1 F/ l0 f% z/ i- r3 |; k* Q: }
2 t7 K- T1 B9 t( |+ w" s( g% j（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇5 t8 h4 i! T9 i9 i8 b/ E
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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7 d6 |! w- A5 a. ~ _% `9 D- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 x2 j$ A; d3 R, I, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! n4 K' X9 m- p) d% ^' ^
' u! s/ c' ~' z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇% m7 G0 a3 l Q9 g8 A( I; x+ f
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb C+ G; u; C* p
: ]- k' m0 _; P) c+ S8 j( Z! B1 Qtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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