教大家做大盘鸡哦 
3 h9 i: h/ D _& m& H6 f t公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ j: K2 F% R4 }6 s! O. _2 h
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
/ y5 V3 d& T# ?# j2 R 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
P# N# D0 G" C6 O; @5.39.217.77 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 t* H" }5 Y# H0 ^+ Y8 d0 `tvb now,tvbnow,bttvb 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
' E/ g0 g" T; I; H 5、皮带面。 5.39.217.77) f% Q# ]" U% t$ u8 Z1 ~$ l
# R- j* S6 i6 _" _. n4 \% h5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤： 5.39.217.77$ t3 W" S; v" n- @
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 公仔箱論壇- {% d: c; g% [) m$ X r
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
9 _3 m" y6 Y$ H/ g( V. Htvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
; o9 g0 ^ r6 _ P& z 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
, ]2 K$ `/ p y! g公仔箱論壇 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 \% {2 X- W$ z$ d0 b
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 5.39.217.77- W* W# ~. z3 Z. w7 d( g
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 公仔箱論壇( ~) _. f- {8 f4 |
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
3 j7 G9 }, Y+ S8 S) c" x: W9 d/ k3 ~' ?5.39.217.77 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 9 g& n6 X9 ]# a) w
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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