[西式食譜] 聖誕　美好禮物

公仔箱論壇- d# u$ f4 w7 {+ A5 ?+ G/ R
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 tvb now,tvbnow,bttvb! e) [7 g$ J) d3 a
公仔箱論壇. i6 }0 N; A6 f$ k+ l; f! e; ~

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。3 P# H* ^$ ?' s5 o4 ?" o6 {5 x+ I
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。$ }: L& k4 i6 I1 [% B: z* `
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 I3 w8 k0 X1 |( S; W' N3 J/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 ]$ p, C+ c, _# G7 O g& `& ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 o: m# E; m7 k! S' S

; v" ~* B0 z3 L4 p. y2 y
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; W/ W" v4 d( a% T" z7 u% Z1 g* x

tvb now,tvbnow,bttvb; u, L7 b! ~6 Z+ A% f4 N
tvb now,tvbnow,bttvb, V7 j4 K3 a- B0 s

材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
公仔箱論壇5 h/ A8 @6 R0 M7 p( i

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。3 z9 e" U. K2 r% e- P( p
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。公仔箱論壇/ f2 O4 a3 ~/ l& p* ~
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。: ^8 D+ O3 t4 \( C" x
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
7 m2 s; t# l5 A5 k9 x1 j* K9 y O% b$ ?

公仔箱論壇% C( d# h5 r8 Y% I# `6 T& ?8 ]

帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。

tvb now,tvbnow,bttvb1 r" U8 D: E* h# O8 e' [0 ?

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量# j ~+ w) f2 _/ y: K+ Z$ Y
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量

5.39.217.77: T: y2 P. u8 O: V
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。5.39.217.77, P7 _% Q! J& c. O1 b
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb# o+ M2 w$ t) J, @; y$ U3 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 y e. I) b; R- c- ?9 q; j
5.39.217.776 B2 M, r# n+ d" h

tvb now,tvbnow,bttvb3 y- Z2 N5 `9 [

, l# Q4 }. I+ s$ W9 Y9 k
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 + W) |+ l$ ]. o3 z) R1 _8 X

公仔箱論壇. w9 R) ~0 C6 Y" a9 e' Y
$ \9 i. R2 R- d9 T
做法： 1.香茅切段拍出香味。+ w M X/ ]9 S6 L
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 5.39.217.77 f% w8 E! x0 P3 g

5.39.217.777 {5 H& Y3 E, a, M/ Z: U4 Q4 n/ _
tvb now,tvbnow,bttvb. g5 N1 K1 P$ }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物