9 V' {( }2 z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.771 k2 F8 ^! O8 k! N; a5 L
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
( H* `2 r$ ~9 F% k' m. F制法：
7 C. Z5 ^/ l& C8 v' Z1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
6 A$ w q, Z0 h2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 ; _& e9 Y' j% P0 s8 [" ]/ g- H
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
/ S: a" x3 ?2 N HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
0 |$ I! d( U; E! O! ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁：
7 S* X y5 F4 N P$ Y2 y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁： 3 v3 r$ p) M- w% g" h' k
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.773 W7 f* P: d% u2 I5 _" t
制法： 5 Q4 q$ a7 u$ ^0 q! s
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
, R. {+ Q3 u8 H# W$ r5.39.217.77第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.77% a5 x8 a6 V/ d7 z% [ j0 y l
制作烤牛肉：
! h- e; s+ z, K, R* D6 ~- \原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
( _) a6 z% x( J# t2 o3 F' x8 v$ H5.39.217.77制法： 5.39.217.779 l% C* }" h; S) v O0 y
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 b w5 l) u
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇) }7 w+ Y4 U F: I; ~2 O
说明： 5.39.217.77- P- ?9 X- h5 o. y* \' b
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
9 o( j' {. o4 j6 q3 S' ?2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 & |% a6 P$ l/ c3 ?) C
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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