0 e1 i) V+ U' E2 a/ W( M公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
/ J4 s p* u( B$ N- K公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
! X& q; e3 K. _: i/ P制法： 公仔箱論壇9 l9 q- ?* m1 D$ i9 |- }( g# Q
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇2 ]& O+ I+ I' t, [5 @
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' O1 K1 W0 x
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇3 y& L S" X8 l$ M+ L+ v1 N" B
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
' q% v0 _5 }) p- ~6 n# e公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
7 q( e1 t( m/ h* c第一种蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 o) G$ P$ @- g8 b% G- X4 p3 Q7 @
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 : ~$ S6 H( f7 }! ]' R
制法：
# f4 t; T3 B4 Z" m将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） - [! A1 ?3 p$ T# L
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?- N8 y- ? S! @& j/ p
制作烤牛肉：
* D- V; }) R; K$ `! h5.39.217.77原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 9 P) h$ s$ M" b7 g, \' ]6 E
制法：
% ~' a# W, W, Q. N S$ F! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
+ ?( Z& s. r" h2 x1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.77% M! ^+ U* ]/ W3 N) j
说明： ' O) ~; [. s* O8 ]6 v3 Z. ]3 V
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 U7 f- d) i( A k2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
# E0 d2 \! I4 E. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
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