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制作烤牛肉的腌汁：
# H6 u5 H* k+ F0 m- l `原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 4 M! w7 y5 k" S7 g6 t/ U
制法： 公仔箱論壇* u v# s! R7 ^. k
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.77& @" b0 f3 ]' U. U9 ~; @/ D
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
6 a) A0 N, I7 M6 L: T6 J9 P# P Qtvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
$ ]/ G% _) X9 w! q- [tvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
' h/ U7 u/ A. ntvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.776 F5 c3 G) S+ J6 t+ Y
第一种蘸汁：
) V: t% g2 w1 {/ J: ^原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
7 F1 e9 t3 l; g c; C P# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
" U; l+ n$ C: N* `& }公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 0 G% o+ Y- @+ y1 b8 {
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb v! x' M+ E4 k; B* O
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb+ g) u% m$ X+ H0 ?0 W9 ?# K
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb- r" g7 {& D; d1 ~8 Q6 u: Z
制法：
* G# x* ~- n1 p( D4 o* e5.39.217.771．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
" N! a+ R2 P) V* s& p4 y2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 ! ? G7 X4 l# r! }& [
说明： ( O) ^$ m- o9 K* B$ R( s% A
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇+ P) T& b' q; g% i" Y5 A0 L; i. S$ a
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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