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制作烤牛肉的腌汁： ( P; a$ y6 `/ c
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
8 U, y) \) `3 i. Y公仔箱論壇制法：
* ~' f% I. n3 ]3 x2 Y公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2 ], V: J3 v+ a% S5.39.217.772．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
7 X5 u8 f& B7 @+ `5 G! N# t0 @注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 4 Y7 ~8 l( S" L3 P
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 2 z9 J& j+ E, A) }4 E
制作烤牛肉的蘸汁：
: n. P1 a) @& I+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁：
$ \, K$ }$ G! d% S原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
7 b5 [1 V f8 H. \3 U1 k4 _2 L制法： 公仔箱論壇# M& z4 N6 V: \3 S& o# N
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
( \4 ~7 p3 g' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇+ K1 a/ ~1 V2 [" Q# ]
制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ D* m: m. O/ I7 h* V
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
]( R- T2 O% B$ |5.39.217.77制法：
" W# J7 D, O/ c7 H1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& S" v! R' z
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 0 }1 y$ E( _" Y \- ^ Y
说明：
! C9 E# N: x( I. ?6 ^* }. ]; W L5.39.217.771．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 S b1 k1 e) N5.39.217.772．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇$ j) ]' V9 I8 c* \3 g
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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