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材料
7 v ~% x) a+ c9 s7 d2 j3 T$ G% ]五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇) x+ _. m6 g0 K! x1 u' [* |
~+ g# u; J6 E& R, dtvb now,tvbnow,bttvb調味料- D: _1 `' V. N
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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5 u% n6 P$ }6 C( F5.39.217.77做法
9 g9 H: Z- @; _8 R8 H5.39.217.771.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ L0 _0 S" D0 l) d, ?
/ |. W: p5 [+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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3 d) E& E" W9 l' N; v4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5 l5 e0 X' l7 y; [公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb( | O% Y0 T7 D$ x8 ]& S# k
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇8 k: ]+ ?4 p- Y( y
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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