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( \) j6 Y7 K6 K材料
, G6 Q1 c/ D% i$ w2 u五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.773 y4 k' R% T) c' k0 | ]1 |* B7 s) [, E
# s+ @9 q" C9 b J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 a8 ~' y7 S1 g. b
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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0 }6 Y; j. J. m. U& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d+ j( m9 a+ r; V% l) \9 ttvb now,tvbnow,bttvb做法, X4 C! @8 ]9 r7 o/ [
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。/ |* P4 v) G6 j+ n% E# h/ y
7 `3 s) S# ?+ a2 H" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。6 x5 s, o! C Y# C
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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( D. b. |6 ?1 A1 T$ S* R+ H& h公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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6 [8 P8 q" P0 V8 k; B公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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