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0 r! P$ l; J6 n% B9 a. ~( Q0 a, e# o材料
7 f% { R2 r- k, c9 _2 r/ L8 K公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& s0 y& a& T+ W3 W
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許4 F4 I" O! q3 F& W3 U) c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# B8 q; _) d1 T1 F* {
做法4 ^) x, _; C6 Q5 j/ z
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。. k# D/ [! X6 M, k+ F6 D# q6 a$ }
' B3 |7 g8 q* l2 O: I4 n公仔箱論壇2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。, Z$ J& }! ~' y8 d( i2 T
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# _! k& |+ J* I7 {6 @, C8 c
. k+ T% c+ M5 u1 F0 ]( T. r: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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+ x) f/ p0 _+ ^1 ^公仔箱論壇5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb) y6 s( B, O, w
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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