材料 5.39.217.779 S ?" r8 C. n8 N: M4 j) [
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量5.39.217.77( B) p( K8 t0 w- p2 \2 ~- ?4 y
2 x2 v( s) M) g$ y$ ^* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇2 `- J1 t( M3 P" u+ A; Z& W
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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8 w' R. m" d2 N, g5.39.217.77公仔箱論壇* N- R. J2 Z. P$ T6 }5 T
做法% c- }' Y: b- X3 k; u0 ^0 g
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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( A& D* F9 }; W) o+ W* ]4 ~0 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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. ?( p5 R, R+ y7 J2 O N; D4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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& B- F' i2 X) a5 F/ B公仔箱論壇5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# o5 Z$ q9 Z+ V8 O! r, K5 Y) g
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8 u& P* B, U; c. l! P( U公仔箱論壇覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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