材料
/ R! h3 Y9 z. d/ s- x* C( Q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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9 k: B1 r$ Q6 }醃料公仔箱論壇& v. ?6 a! z* J' X/ f: o
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K; k5 b1 }, P2 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" L5 `7 | F. s# u& R2 N2 [
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。8 e, Q1 L4 ^6 _9 D% V1 r
) Z- p9 Y8 f) }6 E1 \8 Q! otvb now,tvbnow,bttvb2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。公仔箱論壇- P' [0 S) C, P# u9 m3 S
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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# w% e( s/ G* |1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。公仔箱論壇0 b* i2 F5 [2 Y) C% R6 u
5 j. e+ l6 {2 r4 r$ C3 l6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。公仔箱論壇- Q T- @5 O3 m! D1 `* k
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。4 ?+ j, x2 u. L+ y/ j5 d3 V
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: r( U. Y1 Z( L7 F% R( l公仔箱論壇覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。( n0 G" p2 n/ C! |" M( B/ N
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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