材料
9 J/ r8 q# H0 r% atvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 I# T+ c' W0 ^5 g7 ]
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醃料5.39.217.77* O, Q% W0 g- ]8 B) o
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法
5 K* ?8 u N" R- U1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。 y$ j9 B) z& R& g' f. R& {5 V
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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6 j0 j* X. Z! u Y' V( n5.39.217.774.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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7 i7 d8 G, n! k3 S5 o I3 t5 d5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。1 \5 k4 g2 L; }: H% S4 e
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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5 u% I. w( e0 a7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。5 ?2 m% P s% C6 P- A
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- Y- b; \; q3 U9 c5.39.217.77覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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