材料
. h+ ^1 Y- @8 {0 b) M! N紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許公仔箱論壇6 G6 q: @" e5 x3 ]: q- [
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+ U g* ]! w2 h5 {3 d. V5 |" d做法
' |% G7 ~' S8 e- c+ m7 E' W公仔箱論壇1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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& u% e2 F8 y8 R3 h0 E# `公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。! }& H) ^+ T/ W& x' W$ b
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb! H) M; z6 w- a& K" R
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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0 n3 y! K, ~, v/ W4 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。5.39.217.776 w# @, D4 ?1 l" u2 T5 z. n' D& l
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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