材料
n# _' R0 a' Y" ]大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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! ?( W m# ^0 V7 }" I! y醃料
* M) T. D; \& r8 h鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法
# b, @$ N5 x; L% n+ y) ~: P1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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6 o1 [8 p% B8 a0 t; u2 J5.39.217.772.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, `4 R! ~9 V' ^5 |! \
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。5.39.217.772 @6 b/ g* ~" }1 B9 u& j6 G, H
. v3 b3 y+ I9 r+ n- A) o5.39.217.774.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。7 D5 s l8 Q' n. G) j9 t
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9 z% _& ]7 E, T n" m" I牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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