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炸年糕‧爽脆不黏牙

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翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕,炸出層次分明的香甜滋味。(圖:光明日報)5.39.217.77& f8 V2 Y5 r0 [$ {2 a# z( }
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除了招牌炸年糕,還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角,這麼多的炸糕點共聚一堂,讓人食指大動。(圖:光明日報)9 f6 Q+ s, l' |. P

6 y9 u9 V, f9 Z1 }tvb now,tvbnow,bttvb以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕,真材實料,絕不欺客。(圖:光明日報)2 F1 M0 ]0 T' X& ^# V5 ]9 k

; _5 E) e1 ^' g4 [翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區,售賣超過10種以上的炸糕點。(圖:光明日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 c) C% y/ {* l7 _, L
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5 u9 }! c1 p( p9 A1 D公仔箱論壇多年前,翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園,賣起炸糕點,再慢慢發展成一輛小貨車,地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。(圖:光明日報)" e1 E( B. b+ J; z
大紅燈籠高高掛,暖香年糕傳萬家,農曆年已近在眉睫,新年期間,當然少不了應節必吃的年糕,以祝願生活年年高,一年更比一年好。tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ X0 g3 ?+ a
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話說回來,不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味,年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複,在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛,最簡單的方法,就是往外尋了。
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過年吃年糕的習俗,據傳是從周代開始,延續至今已有3000多年歷史,甚至還從中華地區,發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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新年享用年糕是件愉快的事,不管是煎、炸、蒸、煮,都能各顯特色,加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭,所以吃年糕的文化才能流傳至今,並在各地發展出具有當地特色的年糕,譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕;南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕;還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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" k6 _, T8 g; E6 k; A( \% \公仔箱論壇在本地,年糕除了裹椰絲同吃,最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片,夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸,變成既香脆又不會黏牙的美味,這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。5 R% z- c$ I* L4 D( W- s
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佳節將近,遠赴大都會謀生的城市人,卻很難再吃到家庭式的小吃了,倘若自己動手,又嫌麻煩。其實,要找家庭式風味的炸年糕並不難,在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點,能滿足此類需求。公仔箱論壇) O1 _( g3 v7 U% B
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每週蒸製2次年糕
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這一輛小車檔,是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點,其中最著名的,就是她的炸年糕。
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- u8 `" a/ w4 k8 Y% i公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製,用最好的糯米粉,每週蒸2次,一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋,番薯是香甜的本地紅番薯,削皮切片後,各取一片夾著年糕,投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起,放下油鍋炸成誘人的金黃色。: q# ?" V; v/ |+ q/ I% t& R% c- Q8 ^

8 \6 `3 \6 e& ^* T4 ]5.39.217.77由於炸粉經過特別調配,所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆,即使過了數小時,也能保持爽脆和硬度,咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響,非常過癮。tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ W+ L" U# K9 U+ [$ |9 A

: m6 @7 Y& j$ @+ `. O" N炸過的番薯和年糕口感鬆軟,尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”,又不黏牙,混合著芋頭的粉糯,吃起來層次分明,就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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& f! ?) z, r: N- q4 T  m5.39.217.77便宜又大塊
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5 l% Y! ~4 R- c: {& Y9 P抵達翁啟蓉檔口採訪時,正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能,而雙手帶上防曬套的翁啟蓉,卻能不畏炎熱,守在同樣冒著熱煙的大油鑊前,撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb2 f" v& Q# n$ b+ U( ]3 m- k( o8 u
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30年的辛勞,完全能在她身上窺探得到,長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚,利落的刀功更彰顯了她多年的功力。: d3 }! h, _  \/ }5 G+ \! A5 m

2 b$ A$ q  r% v3 T, G6 n& X0 ^tvb now,tvbnow,bttvb多年前,她本是一名家庭主婦,家裡經濟出現問題以後,為了家庭生計,她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園,賣起炸糕點,再慢慢發展成一輛小貨車,地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
+ O' h, j4 @( {! @" V# k' H公仔箱論壇Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 8 R  A3 j; C: d5 k2 L9 l% [  ]

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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下,所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣,光顧的客人不僅是華裔,友族同胞也一樣多,而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。8 \, K. ^+ t7 M
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由於便宜又大塊,常有人排隊等待購買炸糕點,甚至還有人提前預訂,一拿就是上百件。tvb now,tvbnow,bttvb' W& a9 x3 j1 a, A) i
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店家Profile
( W1 h7 ?8 N* I7 e% g5.39.217.77主打:炸年糕
! V! H5 L+ i+ {+ s特色:提供10餘種油炸糕點,現點現做,招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
& l& L6 X* J2 T0 L. @5.39.217.77檔主:翁啟蓉公仔箱論壇2 g6 c3 j; E7 f% C5 x0 y5 V+ f
歷史:30年
  I% E2 V* f  I6 A% `( s; w環境:停在路邊的1個小餐車,只提供外帶服務。
3 m' ^0 `% t3 \: t/ ~公仔箱論壇價格:物美價廉,年糕1件RM1.00,其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
* S. p' j5 I, p: I/ X% e停車位:熱鬧的商業區,需要靠運氣才能找到停車位。
& ]" |7 T' H, R9 y3 q5.39.217.77推薦:外帶幾塊新鮮炸好的年糕,回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶,若還嫌不夠,再添些炸香蕉又如何?tvb now,tvbnow,bttvb& [1 j0 |! O0 ?% e( e
心底話:物價飛漲的時代,還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料,大塊又香脆的炸年糕,夫復何求?
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9 H& n/ a* [! Z  g# z: r( V4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SS2炸年糕餐車TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K  t7 ]4 ?, e4 k, E  a, t
地點:Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.(麥當勞斜對面,Nasi Kandar Pelita前的停車位), B. ^7 |* Z' D6 F  p3 i2 u
營業時間:12pm至6pm(週一休息)5.39.217.771 t" ?" }+ j) e! y  n" y* Y) p( B
聯絡電話:016-6526770
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年糕與伍子胥的傳說公仔箱論壇/ q! j5 _4 H% w/ ]

4 ~6 G+ q- }5 Y, n. |3 r5.39.217.77春秋末年,吳國名將伍子胥把守蘇州,他臨死前對部下說:“如果國家有難,百姓斷糧,你們可到城牆下挖地三尺,便可得到糧食。”公仔箱論壇$ L4 Z3 G1 k3 b; p8 C
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後來,蘇州城被越國兵馬包圍,城中斷糧,餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話,果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”,再蒸軟來吃,廣大人民因而得救。* S, n2 e5 I( Z# [, D! r
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計,他在城墻下所用的城磚,全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌,既可以作磚砌牆,必要時又可充饑。tvb now,tvbnow,bttvb1 U  Z) u" j% c# U' V
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從此以後,每逢過年,當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕,以紀念機智愛民的伍子胥,並沿襲至今。
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