1 l8 _) @' A6 l4 ]& X; _( h& Q公仔箱論壇云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 5.39.217.772 p, q# c; M; S5 I+ H* M# g7 n
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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 5.39.217.77" i- Y7 I9 f! Y* Q" m2 i2 y+ u
+ w4 B. k4 Y( ]9 [% S/ P（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。# ^6 W) ]9 ^, C8 j( p
（中）清汤水饺，皮薄馅美。0 x% d& s& y; S* n
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ ^( _: r E. E' \- t
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（左上）柔佛路夜市云吞面
9 U5 Q: ^- @5 l- q, A! x5.39.217.77面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。0 g2 _# c5 }9 d4 \2 {
（左下）新月宫早市云吞面
8 X# ~7 W5 e9 y: r) p槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 D( w) e# W {3 }" {5 _
（右）台牛后午市云吞面公仔箱論壇' ~, d4 A# u* |' P0 B. b# W
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 4 A* f& ?9 W/ V' b4 g
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* `5 k" n6 d6 Q8 S* n' m, r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ |# p7 B9 ~4 l$ j
报道：吴凤美
5 g8 c2 o9 \& g1 b1 p0 E; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万公仔箱論壇* S1 p. h% U0 V8 m5 M# T) G
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在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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$ _& U1 Y7 y% ]6 o/ I# s3 L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亲切别名) \; j! T$ I8 y2 }- e. M
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槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 @) n. t& M/ Y5 U
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一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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8 m }; U$ n9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 `: F) r2 D/ z# E: P# v& e- t
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。. I- F! S9 y) U3 }% j
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只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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' E2 q$ n: \7 d4 x8 Z/ ]: vtvb now,tvbnow,bttvb这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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3 f2 d# O6 b4 ?9 X+ t大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
, _- L4 l$ H$ C9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 y: l, v0 y; A- j
汤头清甜tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 ~# m3 @& n) f; f' X# l
* O: O! s# t4 ?' ?% j6 I! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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Q4 ^& C/ ` q0 q0 K! v一名每周都至少来一次的顾客说。5.39.217.774 M# h' o" ]" P% ?+ M
2 E2 v `: g% T) y* K0 x9 B( P& N公仔箱論壇顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# w8 z: [2 E; [" P# }; }
9 m5 E: `+ B: |7 h6 W/ s# u5.39.217.77所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。公仔箱論壇0 f5 v7 h$ s4 {$ w7 M F9 x$ P
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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