材料 & y) u$ ?3 ^9 V! |* o! E9 O& z- t u
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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) e' ?0 x' }% C6 Y9 [公仔箱論壇咖喱醬
3 n, z; m2 p+ ? v公仔箱論壇大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙( \+ g) A- q4 D4 @, Q7 c6 L
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做法5 U ?7 O% ?- Y% V {
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X* ?( ], v2 o
; A8 d9 m5 Q/ z) u2 ?公仔箱論壇3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。
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. O( G: C- f: Q- B: K0 S( e公仔箱論壇4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。0 |! }! S5 ?' p6 U" o# P' X' x. ?- ~
& ~. ~ [' Z) ?. X, T/ L. |! gtvb now,tvbnow,bttvb5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb( h3 |) l# H2 c j
2 J) V, J+ y& q( F% J& B8 N貼士
9 Y+ b: M6 z, y' W& |7 z3 I% F大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 公仔箱論壇! n6 C0 b$ j7 d& l% w, j
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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