[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。5.39.217.77- q& k5 ]& }% y- l' n

7 J: T  \( q" O) z0 [3 D+ i( l5 r! M做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。7 A" _; W/ Q/ W) Q$ E/ a
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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0 {3 X4 S, C$ X; x) G- x) {公仔箱論壇做法：2 W2 \2 B& E! j% _
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。公仔箱論壇  L; o9 I" B3 _5 W# y9 `" k1 f

* }! w3 z2 Q1 l8 l, M) o2 l5.39.217.772.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.77; `& D; U- a2 G. ?( m: {; u! |
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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( e2 {& h9 B( `: F& @( Q6 i* otvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 Z5 y' a% O0 [" r

8 v/ y, a6 [8 G9 Q( X% B# Q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。