近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb5 s' i& W2 d* |5 Z; j) U! ~
! I) @ V- u7 n% d9 {* A+ q公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇) t' \7 F( P3 H3 Q2 B- d' T
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, N' P% ~3 D3 q3 S
z5 v% B+ O% R5.39.217.77做法：5.39.217.77' I! T. m6 B( ~& I" H7 b
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 W, a3 U' W- u0 T$ w
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.77$ [7 m% N% Q+ Z% ]7 n& s* m5 a) C: A
( ?7 d! r7 C1 M( ?. ztvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。8 ?: Y, K1 Z( q- E
- j' z* Z# p: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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