[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
2 _" U$ f1 F+ V! F) x
) F% g& s* b: {1 m1 y: x/ I做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
) n) d4 }1 B) I* @. Z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 C9 k. B& b' ]9 z; q
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
; E, A  U0 a7 s( G- k
& g4 C' n5 D, j$ p9 S( d公仔箱論壇做法：
) }. {1 ]0 P. C4 Y$ J8 _1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
/ e4 T1 F2 q* \+ a1 ~5.39.217.77
( U& N7 H' m' z2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _* d6 q5 d2 s& R% Q/ S  t7 ]

  }( H* T, t/ g1 e* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" Q5 i' J: Q5 J

' }2 k+ {4 b+ q4 b' ?. M4 V4 q3 |% Q4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
7 k9 U4 C7 A; w/ S  v- _  `5.39.217.77
  G* O% h0 v0 m% h  q& U. {7 e5.39.217.775.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。