[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。( ~; z3 J2 P- i% b% X

' ^( j' |* N6 Q9 {1 |; T* x2 r做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。& V+ ?) N4 c0 |$ K) N7 H/ _

0 [+ f2 c4 X4 |0 d/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 G" P8 F. ]* b* k
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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. y7 N& K5 L6 n5 H3 d1 b) F: m2 ftvb now,tvbnow,bttvb2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb1 a- o1 a2 k) L3 r  @

# I6 W/ V+ P: K- |% Y/ m. u3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。公仔箱論壇1 L1 T: o; g9 ]* E# W3 s5 X+ M

. X4 z" p3 L7 Q# x& a/ q4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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# z  r: l4 u8 a7 g3 h/ N* ~: @公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。