[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" g- Q5 k$ s: U

  m0 @4 e* h+ I, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。# q- o6 m; p0 S9 o$ K1 m

( B, g+ C) O, w5.39.217.77今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：5 ~9 j, P! e* q4 Z4 T% ?
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb/ m, O) ^$ U' P

  W. v, q0 R- U0 Y4 {) Q! Z; y公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。& |& A! B. j: t& v
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。9 Z( Y& m/ s, L7 i: {2 E" z/ E

/ S" U" \: Z0 T+ f+ N% z, b4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇2 d7 @; [; O( @# T

- N2 C! g) [) s5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。