近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇# _3 }6 y$ _8 }. i0 o- H9 p
5 K) a# o C4 y- k做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。3 B% T3 |0 Q/ Z) V
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做法：
/ K$ C! t) o& m2 u5 w2 C1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I |0 I% t7 s
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ e; N6 i! y# r+ O& p4 ?
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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, W J) s$ n. R5 r; A5.39.217.774.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
/ n: |3 C' d/ R4 ^, ltvb now,tvbnow,bttvb
- a5 I$ j+ ]% u0 ftvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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