这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
" W; |$ m3 L( Q# y$ ~ 材料：5.39.217.773 \# r) O8 x) ?, r0 g9 {& z- i
酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。公仔箱論壇/ t% ?7 V0 }$ D' {
做法：
3 `" U1 e& @1 U- k( ` 1.将配料切块；# @+ d: L+ ]! c* x* ~/ ~( W
2.将鸡肉切块；
, D; Z, D0 }5 \ a4 W! t2 mtvb now,tvbnow,bttvb 3.热锅下油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, ]% r/ W) ?, \3 L4 W( Y
4.用大火炒配菜约三分钟；
, u1 C4 L2 h1 v; y+ C! y 5.放入鸡块同炒至八成熟；
2 O- e& D8 |2 o/ b 6.把蚝油倒进去再炒两分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' s/ k& a3 S) F: f
7.倒入1/2瓶啤酒；7 _% d( O8 \" U9 J
8.把菠萝和酸姜放入同炒；# U. T8 ~( ` a& H2 z- Q8 ]4 A0 {1 y
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
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材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。公仔箱論壇& b- S1 S# i) s" z( `, n. T. N
贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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