[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

carolfeeling

七彩米粉
- i/ i' C( N( q% @/ k公仔箱論壇$ N0 o$ W/ K: n

1 ?1 g( C; E3 V0 m+ t$ m. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" G- I* e' O! p2 x1 S
銀絲米粉（用水浸過）300克
& x( g- q9 z7 T9 H, R5 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜茸        1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 T4 c: I6 {6 k4 j; D1 [: h
雞蛋        1個- N; T% c6 ~, J: s, j- D
配料
+ D( {% [5 ?0 s% O8 `4 `公仔箱論壇青燈籠椒（切塊）        150克
7 ~. |/ y. U+ h2 |- d5.39.217.77紅燈籠椒（切塊）        100克
3 x! w6 m& F! D4 z7 g# I. e黃燈籠椒（切塊）        100克tvb now,tvbnow,bttvb* j% ~6 J8 [  s7 w  r3 K
紅蘿蔔（切塊）        100克
9 E3 v0 i3 R- f& B9 ]- \tvb now,tvbnow,bttvb臘腸（切塊）        1條
2 z5 @+ ^" W- V8 H4 M: E7 O1 b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（剁碎）        1湯匙5.39.217.771 o" H8 h. V$ r" b# Y- P" m% v
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& p  M4 H! o" Y- d+ X/ ?1 ]: S
上湯        400毫升
% y2 Q! [' l% {3 I) q8 R6 V鹽        1茶匙
3 i2 U+ ~  _  [& dtvb now,tvbnow,bttvb味精        1茶匙
# N; _& d, G0 N+ N) @' N" H胡椒粉        1/8茶匙
1 q' T# x; e  F% W3 p/ ~公仔箱論壇濃鮮雞湯        半茶匙
) t, e+ r  I+ L! g2 V做法
6 e( X, Q$ p4 w1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r" u3 o+ C; Z6 R. S" _  b5 I, \
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。5.39.217.77, V0 [5 Y" q" m# s' A. K  g
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# T: m3 i0 G) q7 F/ u
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 B! s$ J' C5 i0 H5 n; l% M2 \) S
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。9 y9 c2 c' ]% Q) R0 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ k1 P/ i  F) }; G4 J# {

$ N: g  G: y% S3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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% o! g" w- L$ }% c- j, l$ i  j0 Q6 F7 [
潤腸芋頭卷
* J% i0 }. E4 ~! M: R7 \; Ftvb now,tvbnow,bttvb材料7 X3 O6 g# |$ }, G
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! \& w$ n4 b! v3 m5 Z5 p6 p$ v
芋頭（切成20份的小條狀）        200克
5 L: T9 z* r+ V7 dtvb now,tvbnow,bttvb潤腸（切成20份的小條狀）        2條
0 t0 ?4 v9 Y! V5 F# G( O9 c2 c蝦仁                                  20隻" w8 _: n& _4 e0 @; `' J$ {2 b
莞荽（切段）                     1棵
9 V% i, t% n' O! e( @/ M  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% S" H" e% e( Z
調味料A
; l5 k5 [. K" \) ^味精        1/4茶匙
9 n) a( [1 y; b& W/ C% M- m* V蛋白        1湯匙" j1 Y5 G; t: O7 P
胡椒粉        1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( [1 z& M% G3 m4 Y
糖        1/4茶匙
% h* C, Q% s( D公仔箱論壇鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' L% h  t. e1 b+ d8 y5 b9 A
麻油        半茶匙
" w: K7 O  G# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料B
* d6 x9 e! g, m- h/ {- F- s5.39.217.77五香粉        半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G) g( @* n' F! e! I. e
鹽        1/4茶匙
/ G/ E) r/ b( E8 ?2 `' q0 k味精        1/4茶匙  d- B. I  L4 K2 m% g# Z4 O4 E) P8 B
做法
) |0 ~6 N+ c; B4 _2 e# p5.39.217.771.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
3 b5 U! G3 ?  p8 I5.39.217.772.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。tvb now,tvbnow,bttvb- E' F. U: c# a, \
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 X8 [( Z% u% H
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五彩臘鴨腿( ]* d4 d: D4 [) ^# t
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 \+ Z+ B. w/ {
材料
  ~& ]1 [- N) K& w" D2 F: J臘鴨腿        1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ |& w6 M0 h9 {4 f& T1 h+ V0 t
蓮藕        250克公仔箱論壇9 r* c7 t4 d% e0 d
紅蘿蔔（切條形）        80克
, ~5 W$ N4 U/ K. y# X, F, L! Z  V5 }公仔箱論壇西芹（切條形）        100克
+ M2 S+ y0 [$ H. h; vtvb now,tvbnow,bttvb盧筍（切條形）        200克
& L( j' ?3 o7 C5 N* G9 A公仔箱論壇蒜茸        半茶匙2 G! V- p1 P5 k+ q
調味料
1 `( d# ^6 m) u$ \6 g水        100毫升
* {  L" Y( `: m& Z) `: k- |tvb now,tvbnow,bttvb蠔油        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# z1 L7 W' a6 K" x) _
糖        3/4茶匙公仔箱論壇% O9 T+ y6 D+ l; V
鹽        1/4茶匙+ ^7 u4 Y; e- Z. h
玉蜀黍粉        1茶匙3 b6 _' v/ T, J* h+ P) ?% m
做法3 X5 C. R8 E* G  a# B
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
) j% r9 O9 [) ?$ g4 y; A$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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8 x+ V2 H5 u  e8 ^6 S; p$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, r. B' s/ E. W0 M3 C8 |
臘味炒芋頭魚肉
; K4 h6 q6 s' ~- I  a! }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' I: F- U5 J: B8 I  O1 ]. d, @6 x

7 |) o$ [, N2 M2 N) V材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ Y$ p. ?5 W' {7 ?
魚肉（切粗條形）        250克
  T' Y5 M/ ^4 f7 P! dtvb now,tvbnow,bttvb芋頭（切條形）        300克
4 i  f% G3 \# l& P) Y4 L  m1 |5.39.217.77草菇（切開邊）        8朵5.39.217.77; N' Z" f) w9 d& Y4 k* V$ P* A
臘肉（切片）        100克公仔箱論壇7 e$ \: x, W7 I0 n# }! ~) }' F- A
臘腸（切片）        1條公仔箱論壇. O% W6 h  W# h/ i3 W7 M& s: B
蔥（切段）        2棵& n: z$ A+ t7 b  `" Y( x' H* @
薑        10片
3 v, L1 i: j7 A" h2 M醃料( u' s- [; [) E5 K% d
鹽        1/4茶匙
1 N2 O( S$ v$ i5.39.217.77胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇) |7 a& H- K; P) i$ V& M
玉蜀黍粉水        適量1 V3 ~6 ~$ O( r3 W4 J$ `  ~
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% v( E# @+ |9 r$ W$ p
上湯        400毫升
7 A5 n- t7 @1 s! E' B; N. Q鹽        半茶匙公仔箱論壇% B( x" o0 `8 |. ]
味精        半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* m2 h% B5 \- Q3 i4 K6 |4 E
糖        1/4茶匙
# C. l6 \9 S- Q) X2 P9 M5.39.217.77胡椒粉        1/4茶匙
0 J+ H3 ?, h* j1 a- ~! {tvb now,tvbnow,bttvb生抽        半湯匙5.39.217.778 E- d" _- f& k3 _
紹興酒        半湯匙, d9 v$ _4 v9 D% ^' g5 p
做法
6 j0 }  M7 _9 Y  _4 H, y7 T公仔箱論壇1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
# d6 S+ q' e# W3 @, ]$ ytvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ F# x4 D5 A
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。5.39.217.77# z, b1 S& M% b7 F9 y( W5 s( ~
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
- j. a' Q* \: R2 n0 ^1 W- p公仔箱論壇5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
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1.首先，準備所需材料。
  G  r8 N# X! Q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) G( d" F, W; R3 Z
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。: H/ |. X  l2 S8 E4 K! j- d8 W

. h3 Y( @: u0 [; W9 K, W0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb- o0 V# F$ y. y

2 m! l2 U: T& W( T2 j5.39.217.774.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。/ J  y6 \# q( f. H8 n. f9 T

# K1 G; ~* ^$ q$ G. R3 ltvb now,tvbnow,bttvb臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。. b& k$ y  D% B2 D4 _* A* \/ {- }

. X& l1 |  G: e! h- {4 g) R) O+ ]$ {& J8 a# Y/ `

2 B  H. S9 l! k8 Y8 Q' f

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tvb now,tvbnow,bttvb# T9 S& `! N: o2 @+ t- O8 p; i
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蒸臘味飯tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 q3 I" h& }+ j( n
材料
1 S' _( M$ x! k( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米        200克
+ `' v( T+ T( z5 D3 `6 `粘米        200克
( c  ^5 Y0 H# q2 P3 R* {9 n鹹蛋黃（壓扁）        1粒5.39.217.77  u/ f( i9 e& a4 {' a) w0 {) k
臘腸        2條
6 p9 u- X7 B1 H. R9 U- r# m# `公仔箱論壇潤腸        2條公仔箱論壇0 G3 W  a6 B. T1 O1 A) o
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻+ U/ @) W! E& r: C: l
調味料5.39.217.771 m" }$ e2 ]9 @9 J
生抽        2湯匙5.39.217.77- U+ E6 H+ M  K! B* D: K
晒油        半湯匙
& x& b: x( |  N! u0 U! g; e# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        1茶匙; K, F- j7 ]( [( m' r% A
紹興酒        半湯匙
# x8 i. m& {" x8 c) h, [2 E$ ntvb now,tvbnow,bttvb豬油        2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c* n% b2 s, [/ |, x" f! H
蠔油        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) A6 B4 s; G0 r/ G
糖        3/4茶匙
6 t/ |/ S5 v- {/ M做法8 c% d. D  S! [: e& u
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。: I5 M. n% H2 D8 ]; I" N
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
$ L+ V' C3 P% F$ V- V  P2 L4 H# p公仔箱論壇3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。- o: m  e3 d+ P
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
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) Q4 H$ u3 }) B9 Y9 m+ r4 L% ]( n, `0 ^5 c* y& \% j# J) |% S
1.首先，準備所需材料。
9 H1 B1 c! o# _* s7 k5 Q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N/ X' R- H, v, y/ M" @( ?9 vtvb now,tvbnow,bttvb
' Z# `# C6 H$ L2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。公仔箱論壇# r3 q/ Y% `  r0 F* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 \  W  P# S

, y; @# T! c- L9 ?3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
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, q' ^2 `& R- s+ l* T+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; i2 s( ~9 E" e
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。