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[中式食譜] 山東燒雞


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4 Q1 O: X6 k; ~8 n0 S- k光雞 1隻(約1.2千克)  ]. S- j/ I- F
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* K- K6 P2 {4 i( ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙$ C- {8 w: `3 X) r
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薑汁酒 1湯匙
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老抽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% y) A' N" [: w( U# M' W4 R" M5 `
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7 ^: O! v2 R5 p: D2 Z: Z製法
* L, o) D6 G! j- B0 H$ w0 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 光雞沖淨及抹乾,用薑汁酒、鹽及老抽塗勻,待10分鐘。燒油,把雞炸至金啡色,取出,瀝去油份。
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! @: G" e, O# G* j: l0 itvb now,tvbnow,bttvb2. 煮滾浸雞鹵汁,熬10分鐘至濃稠。
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3. 把雞及鹵汁放深鍋內,蓋好燉1小時至腍。
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; K+ D& W, @5 V& G! o" E5.39.217.774. 取出雞,把肉撕成絲,排放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb$ p/ {8 ^) _3 W5 H8 u

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5. 拌勻蘸汁,伴雞絲一起品嚐。公仔箱論壇  Q' k9 [1 q) g/ }& `" b# O' K5 L
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& [3 p# [# f/ `- E7 `% B0 S公仔箱論壇水 2杯
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. w# H8 I8 ~3 o2 X* F生抽、老抽 各1/2杯
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糖 1/3杯
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薑 4片
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+ ]  t: @" B4 l  itvb now,tvbnow,bttvb麻油 1茶匙
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蘸汁+ j9 `( t. W8 r3 s( C

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7 T* }4 H' \1 ?. E5 l* h薑茸、蒜茸各1茶匙
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浸雞鹵汁1/2杯
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[ 本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯 ]
好好味甘wo   多謝曬la
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