【材 料】 ' D% u2 M3 i, b ^
1.消化餅乾 120公克 5 c% \+ U" t( j5 N& s
熔化奶油 50公克 5.39.217.772 `& l+ j+ {+ h2 L4 s
糖粉 25公克
$ m4 A' @6 l" ], ?) a' m% N9 A2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油乳酪 400公克 7 y. z* c) Q2 l5 X0 g/ H
3.細砂糖 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb. h2 {" I% v* X5 h0 K$ T
4.蛋黃 4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 a1 R( F1 Q& @1 @1 a' e
5.吉利丁片 5片 5.39.217.77) a- a6 q2 V' D {$ M6 C0 a
6.動物性鮮奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb E1 t/ u$ X7 K) M) G$ h
7.櫻桃餡 250公克
9 n* V: V; m' Y% z* x; P5.39.217.77 鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' q. f8 M/ _! ~
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【做 法】
% C0 w% x v: z7 B公仔箱論壇1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
: Q8 V) i/ ^5 s; ^2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 5 U$ i: j4 L `; t9 \# C2 V8 m! j% F
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 5.39.217.77# [7 R# m1 n+ N( W) i$ t8 z
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 c9 p- I4 W% o2 L. e0 v; } t/ V
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
" `% `# U5 Q+ s4 p1 G6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 V4 [4 F2 q- `
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 公仔箱論壇# p/ P. v A6 D
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. M; d# E% s# P! Q
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【備 註】 ( G3 R( [$ J. t3 n0 k9 t: j3 w+ z( E
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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