【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 5.39.217.77- A m8 \4 t4 ~( e
# [( j8 O4 S0 w: |1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 V1 N5 l7 ~" F$ }不吃早餐容易瘦 2 q( l/ w$ J" |; Y& v; L/ j: t
" n* J- B5 q/ y8 H2 V+ k
1 E+ I% {5 _/ P& G公仔箱論壇前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
$ g/ r x2 A1 `( q) ` S
' n3 e8 c1 ^6 K( n% I根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 公仔箱論壇7 i0 ~4 p! b9 r4 P
! O# Q9 r1 w E- l5.39.217.77但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# Q1 `$ Q# c( ]1 d4 y
5 H' \" s9 c( i+ C: z; J9 Vtvb now,tvbnow,bttvb不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* T, T9 a7 y: ~2 D& p. a
1 |; ~, v* I8 {: a. k& x5 C
時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ M$ j, E; D0 X5 ~
5.39.217.77. }- Z" B2 P8 |6 E1 Z) H, B! y
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 0 D' f- [% @. U% g) E' w
* m& Q0 d8 h. P7 a r吃早餐以重啟生理時鐘
0 y2 e4 w/ Z: \; L" n8 |5.39.217.772 Q1 e* R3 r. E
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？ tvb now,tvbnow,bttvb* i" U, Y, ]9 Q0 s9 R
: ~* r8 }, O5 T7 F3 r3 S9 k5.39.217.77如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。
K! O9 y0 y8 U- ?" o) @- Y! _- m公仔箱論壇- h; p9 S Z g) K0 O E& L" h* j
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
) Z! H6 [6 I6 S5 x' k5 ~+ ]' j7 }9 M. F3 L" k# p
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 |* A( b! R1 w- E& G
5.39.217.77: _ Q" a7 n# J. k) S' D/ p \
因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。 ' h1 ~6 ]: b' b+ O; w3 x
+ s. l) P8 r i1 c" }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 / n( ]$ Y! |$ x2 R
3 E8 A: d' c9 }
西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 ; G& ]! s6 U% r/ R' B! E5 R
8 h. A/ ?7 G( q1 l( v3 l3 }; c9 \
5.39.217.77+ s8 C/ V. u# P- i0 m
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|