材料7 {! d* E& A! U$ b& V
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味:鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升
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1 a7 G3 |: u. c. z, @0 f, g5.39.217.77做法
1 X2 w1 Q# V, }2 r7 g4 U公仔箱論壇1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎,加薑片汆水後浸冰水,瀝乾。公仔箱論壇" q {, @- l P1 b
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉,加( 1)及雜菌調味拌勻成沙律,放芫荽裝飾。
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5 ]7 X8 Z' M! ?5 {3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水,瀝水放燉鍋,加水燉 2-3小時,隔渣下調味,放入龍脷柳煮至熟,連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油,以火槍燒至金黃,放上( 3),伴上( 2)即可。 公仔箱論壇0 b. r" t: p- l' A9 d; w
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菇菌汆水後浸冰水,會更爽口。 |