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主料：猪五花肋条猪肉500克公仔箱論壇" r4 B' @) U5 s, q- ^! z
& v% C$ a9 ~4 W% q6 U辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克tvb now,tvbnow,bttvb' \2 ]( ~8 V# j
6 a5 \2 s" Y* P3 w; E6 M0 e) I6 N公仔箱論壇制作：5.39.217.77/ u- _3 `( g, ?# e4 W5 S* u- A
- a5 N. b# @* o1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；
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" K( k8 |% h7 `5 ]+ L2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；- C2 l& h: }& |
& N) M; K6 t; ~/ H, Q& @公仔箱論壇3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；
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4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。公仔箱論壇* Q: K4 v9 ~( l0 y6 x( v
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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