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材料
3 Q$ O8 [3 r1 e公仔箱論壇糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb! M9 O; W% h# S5 W% p3 Y
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做法
/ j6 S" R0 f9 y: ~* b. k! ~4 Y5 u9 E7 K5.39.217.771.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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% u8 K7 t4 ]8 Y5.39.217.772.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。6 a) {* Y6 x1 ]9 \9 O% [
& }8 g" T, z0 e! I( _' h8 `5.39.217.773.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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2 k' s* d" a. a) U- T4 f' J5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。* u4 ?! a& k. W. i) p
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- f; Z, }* i+ Ytvb now,tvbnow,bttvb熄火落酒釀唔變酸
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" u; Q! u5 A3 n阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 公仔箱論壇, i' ?( r5 A5 @
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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