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材料 公仔箱論壇. q5 w I _' N1 g1 _
豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料# J0 l; R& g$ n3 V$ c3 v
雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升公仔箱論壇* O) f! H2 T6 c* X# W% j) o
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做法
1 j4 M* F3 U5 r9 Q! V- c# U1 H1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb! d- H e3 M! B P
# ` Q1 n. o$ ~2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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: O# F* N; O) \1 X. etvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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