[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：
7 ^3 \5 M" X. t+ w$ N( J  t, d3 R7 B, F　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。3 ^7 K. @, h. s2 K# K' d5 V) R& g
　　制法：
) A: K/ s6 S+ S' c　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。5.39.217.775 M% F5 t: A7 E) @9 G2 }
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
' e2 G8 u/ c( H* z　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。公仔箱論壇4 p4 b* D' j: ~& F7 \  c
　　特點：5.39.217.770 x0 ?$ S: T4 ]9 B# E+ V+ }
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。