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% ~! N; Y/ i( M' A5 {公仔箱論壇材料
) V: L4 M2 f9 V: Z3 {% I5.39.217.77海綿蛋糕
( y4 l2 `" f0 R7 R u8 c5.39.217.77蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克# r- p1 |. K J( U
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朱古力慕絲
) N( L/ k/ v3 n- J# otvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# ^. \( x" x( o# g& \! s5 s' u$ f
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做法8 Z+ r) m' I; F$ T. h2 q2 P! z
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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$ b" r; o6 ^( V0 h8 y5 Z2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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. x# m8 F7 f/ F# \6 l( ]" }/ I a3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。5.39.217.776 X- w; [( O6 @3 \ v0 }! @
; ^' x' f7 @( U5 U. z/ X- |tvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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7 c l' s! z1 ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
9 Q: C& G5 m- L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d- f8 Z% B( i- C: @# X! r6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。: Y: E4 r# W4 W! z X. I
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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