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材料
1 o2 T3 \- y* q2 W5 X公仔箱論壇海綿蛋糕
! E% n8 _; [" b$ G7 |) M蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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# i: d% ~) q0 A" w; t公仔箱論壇朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb) d( I; U3 u& ~% f2 i4 D! p$ ]. D
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
9 K; c' i3 { B1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。5 C0 G2 ?! R; A6 X6 t
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.77" W% z8 { `) ?" E
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇3 K- z/ w$ B1 |- G; w9 z! O
$ [: p$ H5 l# y; k# ?, J% e5 c* l5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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5 _' i- m* V! D公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# m% y( E8 r
2 J& D% W2 Q) ~- o3 B# ~1 X5.39.217.77公仔箱論壇/ P0 w. f+ n( H8 A; O- `' |
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?( {+ f) @& Y. U
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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