材料
/ ? {' a% ?' U( Y$ ^; M P2 s澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 C: F0 s6 m$ ~0 B [8 T( |
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 t+ c$ K! I- [5 Y6 J
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許; A# p; r# m5 d$ W
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做法
4 X u7 s$ v0 h$ h" n! Utvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
9 d- E# ^& |0 M( C* F5 @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* b+ F& `2 S; t2 o
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。1 M5 ?2 w( r# a" c% H
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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; b) _& T; u# p" Z, Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。公仔箱論壇/ R8 j5 h7 B9 L3 J
1 v5 C( b! i# x: _7 |tvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77* [* ~" m) _" t' k4 c5 ]% ~6 o5 B% V
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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