材料5.39.217.775 S" X1 O! K6 d! b! S
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升0 X$ s) j, V" @' c8 g g. y+ z% v
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餡料5.39.217.778 O) o3 t5 g2 L% t& B6 O
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克. T [! M2 o8 |/ A j' V
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醃料
8 _+ l% e8 h) h& o+ J鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇$ H9 t9 } y( a4 E/ y |" n
& ] F* Y1 b, A+ q* x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 o8 U; }/ X9 v# S
做法
, b c0 Z" Z: J: u" b1 @, I1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2 P: n4 x9 H4 c4 e2 T" Ztvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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9 c( f+ T$ g3 ktvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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