材料公仔箱論壇7 f, d! f8 G1 B0 i4 I: }$ b
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb" _! r& c+ I. @- w( o) @2 t
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ _ S+ k& N! U
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許' U% U! O5 Z# m6 K+ I5 W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* @5 L( g1 K" {# v4 Y2 B# U/ x
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 ^+ D1 R- }( m! h. g. h7 W
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。公仔箱論壇+ o4 i6 B. Q9 X8 L0 U
+ i: L+ ^. Y, W3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 . N5 q j8 A& m# P
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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