材料
( q8 S6 y9 t" j2 J5 `公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇 t3 t a. m- D
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餃皮
# l3 o6 j# }3 u0 L6 I- F約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
* i+ F1 r4 A' R+ |0 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" J4 |$ b- g6 x% z( _
餡料
1 ^% U0 N7 P" f$ w公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克. F A+ }+ @; G" a0 Q
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醃料
. y+ d" G! d! z& A' U! I) [公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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3 {; y# ?6 P( Stvb now,tvbnow,bttvb做法
; y' T9 ?0 j. A5 i) }1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 O7 J$ O# f6 L8 ?4 h
2 m' V4 T, |, Q% ?/ N! `1 C$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 m# ]6 D" V( h' \' S1 ?2 g
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇1 L( s& J3 |1 j/ g' f) u' K" D
1 E! |0 b, R1 `. M3 V% r: w! f5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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