材料
' ~2 {; ^) j' }, H8 ?公仔箱論壇黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @# N% E& k" q B
6 r" b' `" d5 ?5.39.217.77醃料
- _) V1 ^4 }0 c% }- G/ Z蛋白/粟粉各 1茶匙
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! {+ K& x6 g, v! Y* u" b) itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇: a# A* t! r* N& n) u2 \; e
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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+ `2 E, y( l: p3 N; G3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。; o. j( q; @8 @) o8 X# q$ U
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。6 f! Y! H+ B2 F! i
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。' a$ F# ~3 S3 v1 X( d
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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