材料公仔箱論壇6 g: x' F) D w" f; N/ c9 r6 }- L/ F
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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調味料
( A6 \" I% p1 s" F5 \鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 5.39.217.77$ s; j" N: G) r. E; K% @0 V, q# C( r" _
4 u0 i1 _/ j" f& d7 f煙熏料5.39.217.772 g3 J! L2 i1 C/ H" p# y
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法
4 V3 G- r n; U1 C t. f1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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' Q+ M' v0 d5 I0 A6 S1 O0 q* Y, v2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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4 T* n t: s4 A) K: f! K- ]公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 5.39.217.77+ ?* z1 u, D0 Z, a% e: j- P
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貼士
$ X2 c7 ?$ q6 @8 G& d v5 M煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 x- i/ u3 R7 t
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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