在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
( ?/ s% R, Y7 c4 w; ^8 d公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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/ C" F. b2 w: d; J# I7 `1 e" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t2 `& W h' ?$ U% C p第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
5 p. W! x. \7 f3 ?9 M d, z6 N1 `! e~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.77! h2 s* C, `2 R9 h" a
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
- i- o0 q: F7 _2 G& s~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗; m$ }' M1 z; E& X: W4 H; ^6 x" |
( P, M) S. j0 n# V i' F% R8 E5.39.217.77第二步：捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 p+ a- j2 m. L
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ ?) E( `" U0 ^' U" E
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% l6 p7 w X9 d- ?5.39.217.77第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.77/ {/ X" U! Y( d* u! K5 ^! y+ m
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康5.39.217.773 V& k3 J- k! N1 ~" o
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染5.39.217.77! b% T0 r$ B: o/ C
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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1 R2 e* m& ]/ W1 t1 G( {公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。5.39.217.77$ U' [0 E& C4 f- N
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
* h {7 M/ C- w, W8 g, t* K1 A1 Y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
4 c% l9 T: D4 B% X0 }, b& a# Y公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点0 G# e I# I5 q$ i: \, P
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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