亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.5.39.217.771 F% w+ @* w" S! ^/ V2 B
做餡先
首先我地需要5 @# Y' t1 n; ^
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉./ |& `0 R1 Q: C
2..工具沙布、隔利、刨公仔箱論壇0 C3 X( v* M5 j/ ?( X" \8 ]

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昨天 08:33! L- P, _+ y# s5 K  d! F2 |$ @) s3 \

3..幫隻菠羅刨絲先，公仔箱論壇$ e# c- p2 M5 x9 M# q! Q3 J, `
4..要用沙布隔去菠蘿汁.2 _+ J$ c# y2 P1 A  U
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]公仔箱論壇) g4 k; f& y# C( `: _) J. ?
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.- S3 D) d7 [  [2 B; \

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昨天 08:33公仔箱論壇& V- @3 O5 {8 n/ k B1 W" B9 _7 U
公仔箱論壇! r1 \- J& F1 I& Z# v

5.39.217.77! }) X8 A3 E3 U6 l2 f
做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g5.39.217.77% w+ ~7 |* M& Z0 o9 _) n
10..牛油和糖霜打均# d2 A2 e( c$ p# \/ I9 a
11...再加入低粉和吉士粉
12...把所有材料搓成麵團.
6 ~$ C3 w. F% D7 R& ~

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昨天 08:33

! r9 ]6 |6 X& Z9 ~$ K

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份5.39.217.775 z9 ?/ w; P f
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形
2 y* l* \9 G U. _2 j; J

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昨天 08:33
5.39.217.77& X3 y4 G( w) }4 c- ]3 E9 s" U
" G8 H; h& y' Z- s- S I( g% g

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ F+ S3 y: V9 x3 [) l
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.- F2 `: k0 c6 S
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 `# m' |% R/ m+ u
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材料方法好間單. \! n U$ y5 C* ?; G
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。5.39.217.77" I$ R+ I$ Q5 z7 H( y/ g
5.39.217.776 {% ~0 f& ~. O7 U% j$ `/ u' B; _
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。! Y2 @2 @ x+ x( r
公仔箱論壇5 k, w8 b7 Z. o
4. 封好放入雪櫃30分鐘。5.39.217.77( W3 ]) U$ `/ v" p) I8 B

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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lux1261

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''tvb now,tvbnow,bttvb: F$ V' j% _4 j
材料： (6 吋蛋糕模)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# x$ X8 ?) r$ y
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g
芝士餡料：7 b2 |& S" x/ J) a7 T$ d6 i
忌廉芝士 250g5.39.217.77$ ]  w: H% O0 G4 l: j- N* L
糖 40g5.39.217.778 P$ ~' A6 T0 }6 r; [
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙9 x7 e" `5 J# E9 H2 X% d! F
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計6 X9 f/ {- z, A6 k/ `8 T
5 ?+ O8 ~; O" A* G! }) O+ T8 y
做法：; r% f  s8 s2 a7 y* Q7 O+ |
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb& z& h8 Z' y- _$ w9 H  C, ~
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C- A, `7 A1 N" x- Q  W  r
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。5.39.217.779 I3 C0 }* m4 H, G
tvb now,tvbnow,bttvb( @% y; [* g0 e5 y4 m5 V+ ?( {! h
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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lux1261

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍$ a; }8 O1 E B" p
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g5.39.217.77: `6 @0 z# P- y
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g3 t3 U) ~: O* |1 t; q# u' ?
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.tvb now,tvbnow,bttvb: u+ n2 _! J" S  k- a* [
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.公仔箱論壇$ i3 D* q" \5 \* U- r8 G1 A
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。2 S5 S8 S1 r8 k, Z$ L- X" I- o
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。 S6 v* H7 ^( _& U, m, d) k
tvb now,tvbnow,bttvb1 t( c$ U( R) H+ O) ]
- @; ^8 E& i' @& u" Y& T

4 I3 Y+ n4 L+ c; `: Q$ E6 E

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 g( L/ L8 O  \* L+ @* O

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  tvb now,tvbnow,bttvb: k+ \$ r/ j0 ~2 p
5.39.217.77( P& W1 m$ ]* z, j
材料: 5.39.217.777 W; z: I' F* b+ D
♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g
♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb" p  }7 e# q( J1 z3 g/ z
♥清水---5杯(1250 ml)7 D2 c# ?, r! v

做法：
; t" ~9 }. `) X6 R4 _; G5.39.217.77♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# A7 t( g# d) s& g
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水公仔箱論壇6 L# k' R$ e2 }4 c0 }  A. \: T
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I  I& G: k# e. Z# e: R+ S
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
6 N+ K7 C2 g: a+ z. q' x3 g♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; 5.39.217.772 H2 ?9 E/ o4 T- F8 n
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
5.39.217.77. O* K5 @, i0 j2 q4 f
1 M1 m) b. q' }$ i

& y, W. c0 r/ a& y; g; W公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！公仔箱論壇3 N+ V. x/ ~1 i+ R
公仔箱論壇' f) m3 h. K. ?6 A0 @( B
1...做個原味蛋糕体先公仔箱論壇$ o2 }( D: W' ~0 {" s, v9 _
食譜
材料 : ) s" R+ [) K+ `. y8 D, @' Q
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 g/ K9 z$ ^: C
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切9 F  e8 i' M' o+ ^
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.5.39.217.77% [% F, F: J1 y- n* I
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
3 t! b# g2 x# x0 k! Y7 `) p

2....甜味栗子茸150g.5.39.217.77, ]: e9 Q6 F' Y
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.

公仔箱論壇8 `' X" _5 Z& \/ e1 ~, e! z! N- ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% E7 \% J/ Y$ v2 \( h
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.5.39.217.77  K# Z* F) U2 S" R: F$ q6 X% i1 l9 D
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.tvb now,tvbnow,bttvb# D& h% w1 c0 |6 G# o
放入雪櫃定形一小時.

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.# p; F, H+ U: w+ Z% x( V8 W
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.& k  H' P" I7 k: ~, d, X
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士tvb now,tvbnow,bttvb& j4 F+ N7 ^3 G* W

1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )公仔箱論壇3 h+ |4 e& x4 `/ ?7 J4 l7 O, Q
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; T( ]8 K2 g. F. L5 D7 o/ L

5.39.217.77- A  u' W6 j) p! X/ r
公仔箱論壇  u+ ]4 G4 M4 P8 E+ |1 |* Q
5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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公仔箱論壇. a& O! n' W' l* \+ _  {
9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.- ^4 l% C' E/ i$ t  _4 A. R! P
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; [' c8 u  M% _; y. K
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13..打至7成.; Z6 ?6 s/ U$ n$ j& G8 f8 |
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.公仔箱論壇& ?8 _* H: x5 W
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

5.39.217.77) |8 F, S" B/ ]% C1 {2 M+ H
ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb: q; e3 O: |7 j5 g9 \% k
.放上現成朱古力裝飾，完成

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