[中式食譜] 一蝦兩吃

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材料
/ I" \- R' I) [+ n# }; F. U花蝦（ 3両） 2隻
! R% z* V/ u. }6 E# s8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( ?# y% z! D9 g0 o3 r0 b6 C
蝦頭配料tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 Z. a! h; Z& E' f
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I: R: p# R, D* v# H

# g2 ?. Z1 h3 {蝦球配料
) r' A' I) k. |- w1 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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做法公仔箱論壇. ~- m, g# Z- @+ I6 @) g  `7 o
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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7 Z' T. C4 ~; g$ q: \5 Z2 _" x5.39.217.772.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* p" e. U" }2 |% I& `1 V4 _; ^
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。; J) |4 g" n* O( }( b$ }  a

2 A1 d% \: f' u. M4 g% u) v. _8 Z; h4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。  [1 O% ?% n1 n6 d7 t: X, q
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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