[中式食譜] 叉燒鍋塌豆腐

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材料+ E; B" M$ d4 s/ J9 h; v
布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克
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* |0 @' _; J2 y/ E4 Y* _醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 O, v1 E9 B  D/ h& |( J# }
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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, \- l& j1 F2 O" H1 z, D公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb, d/ x% Y- V' n, Y) V+ d# \
花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量
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5.39.217.77: p0 U( J  _& x9 c9 a
做法
$ L- _. H! @  Q: V1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。
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2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。公仔箱論壇6 ~+ c4 Y, G7 u

- ?) M1 A6 B" l$ g/ U) v5.39.217.773.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。公仔箱論壇5 b  A) c+ ?& g
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4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。 7 B* X; v; x4 R# D! ~. B, O
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豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。
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