川 菜 的 辣 ， 對 香 港 人 來 說 ， 一 定 比 泰 國 印 度 的 辣 更 窩 心 。 水 煮 、 泡 椒 是 最 傳 統 煮 法 ， 多 年 前 ， 四 川 流 行 起 烤 魚 ， 香 港 卻 到 現 在 才 興 起 。
9 Q7 A1 c/ y% F% b: @$ [5.39.217.77公仔箱論壇; D u/ K/ R6 i9 F
九龍 城 的 渝 薌 烤 魚 ， 老 闆 波 哥 經 常 往 四 川 取 經 ， 開 店 前 更 向 重 慶 師 傅 學 藝 。 店 中 獨 沽鯇 魚 一 味 ， 已 經 足 夠 ， 「 試 過 很 多 魚 ， 始 終 覺 得 鯇 魚 最 鮮 味 。 試 過 有 客 人 帶 海 魚 來烤 ， 但 配 上 川 菜 香 辣 ， 鮮 味 不 及 淡 水 魚 。 而 且 鯇 魚 在 元 朗 魚 場 取 貨 ， 條 條 有 2 斤 半至 3 斤 ， 新 鮮 生 猛 ， 劏 之 前 仲 餓 一 餓 佢 ， 清 除 魚 身 內 的 雜 質 ， 所 以 食 落 無 泥 味 。 」波 哥 果 然 是 魚 專 家 。 鯇 魚 在 廚 房 用 電 爐 烤 至 八 成 熟 ， 魚 皮 都 帶 脆 ， 上 枱 再 以 幾 十 種四 川 運 過 來 的 香 料 ， 包 括 草 果 、 良 薑 等 熬 製 的 湯 汁 滾 住 上 。 愈 滾 愈 入 味 ， 魚 夠 辣 ，湯 夠 鮮 。 完 全 唔 理 燙 舌 ， 湯 汁 加 魚 肉 送 入 口 ， 惹 味 得 很 ， 魚 吃 到 三 分 一 ， 已 經 叫 「唔 該 加 湯 ！ 」
; F6 G- j9 J g. I8 o% Q- T% @公仔箱論壇
s- v/ I0 n" j: x7 J6 ]9 W
( Z/ r' F2 P4 f' S/ q公仔箱論壇香 麻 辣 味 烤 魚 $198/ 全 條 因 為 上 枱 前 已 烤 至 八 成 熟 ， 波 哥 教 路 最 好 先 食 最 薄 的 魚 腩 位 。 不 過 即 使 滾 了 成 個 鐘 ， 魚 肉 仍 然 鮮 滑 。1 G5 H- H0 g: [; N3 w% d/ F
9 h" w5 [ _2 J4 b/ e; m/ X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % E! a. x: }4 x9 S7 S* H
泡 辣 鳳 爪 $28 鳳 爪 好 爽 脆 ， 加 上 紅 色 的 燈 籠 椒 帶 酸 味 ， 十 分 醒 胃 ， 食 唔 停 口 。! L! _! D3 z- P9 U, Y5 p( a7 q* Q
% U- k4 ]; T9 x" l( q$ Q 9 M' T" w9 j- H6 j) b7 D" g6 l# C
口 水 雞 $42 平 時 吃 的 口 水 雞 像 白 切 雞 加 辣 醬 ， 這 裡 的 口 水 雞 入 味 非 常 ， 香 辣 惹 味 ， 更 食 到 粒 粒 椒 茸 ， 夠 刺 激 。
n3 a4 _6 T+ _" I/ |6 e( q5 `0 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 f; T/ z% Z) v5 m
 5.39.217.77/ J3 i7 m( l! Y) l
乾 爆 辣 子 雞 軟 骨 $38 典 型 紅 卜 卜 川 菜 ， 軟 骨 脆 口 感 ， 加 上 辣 味 ， 吃 得 過 癮 。# x: L/ d9 O8 r5 F8 `
公仔箱論壇. \: R6 O1 N- T( I/ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# B& v- i( ^; M2 v( b% a9 j) y
3 S$ p: L* o3 [/ `* @5 U6 K* btvb now,tvbnow,bttvb
8 v5 n3 p+ |7 y# ^7 Q公仔箱論壇3 {& U9 h# V3 d2 y# W: s3 U
渝 薌 烤 魚
: l6 J8 n5 T/ _+ r; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11:30am-12:30amtvb now,tvbnow,bttvb& K, O$ m$ w& l- h1 T0 {
泊 車 ： 衙 前 塱 道 咪 錶 位
3 q0 J9 R/ n7 X) h9 }平 均 消 費 ： $150 |
發表於 2009-3-29 07:29 AM
| 