烹制材料(三人份) ; z0 B- q4 G% w& F; H7 I
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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- k/ X; o1 M. U: qtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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& o0 g8 w0 g+ [8 q/ B( i! T' k 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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; o5 _- P, M& U( G" e2 Z 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y& N% ^; E) \# f4 P1 r3 d% |
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
" \+ k5 X% C% Y+ P0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
/ k- j, n) P7 ?* z( e 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀9 C, y" ?" }1 c
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
2 Z, H3 j9 c0 c; v% z3 r# D公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。+ N6 o; b w" }3 W& E
& ]! A+ G8 a+ }) x% I0 r; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 ^9 s; P& l" q: a7 r5.39.217.77 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
* v2 K2 x$ ?' o" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H( r! }5 x, h/ l- `; T Y$ _8 {, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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9 n+ u5 Y% \8 g4 B( ] 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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