烹制材料(三人份)
2 B' Y2 a: I: \2 O$ o/ n5.39.217.77 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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, z* T5 ~; B' D$ q# [* o' v公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
' {9 Z5 |5 q" R. f! p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 R; e8 m# t2 n3 K& {: u7 R
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ r6 x* c) t& ]
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
7 ?3 }. S7 D6 m 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片' G# q5 a. d5 ]& \
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
8 R4 [! o( Y8 O. {3 r& q. l公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% r+ x) O- y3 x# x# C- y5 @
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 ` O* P7 F$ t2 p
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" L0 W9 e7 D! h0 j9 D
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厨神贴士
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4 ?- z) t/ E1 V6 P* |tvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇! E: L( {- h* i3 S3 N
% B* g9 |' D5 qtvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。5.39.217.77+ ~+ ?2 k/ w! J- i/ d6 j- f
8 `* u; c q ~( G3 d8 H+ U, {0 N/ Stvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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